滑蛋三文鱼黑鱼子酱

用料
三文鱼柳
鸡蛋5个
味淋1茶匙
盐半茶匙
温水适量(依鸡蛋量)
黑鱼子酱1汤匙

作法
1. 三文鱼切薄片备用。(建议趁冷藏拿出来后微软的状态切。用一点胡椒粉和橄榄油拌匀,比较容易分开。)
2. 取碗放入鸡蛋、盐和味淋,边拌打边加入温水。鸡蛋和温水量的比例是 1 : 1.25。
3. 过筛蛋液两次。用中小火蒸至6-7分熟,稍带凝固状时(蒸时锅子盖必须开一个小缝),放入三文鱼片。继续蒸至蛋完全凝固。
4. 放凉后放上鱼子酱即可。