用料
鳕鱼肉200克
油适量
鳕鱼骨300克
天津大白菜100克，切段
姜1片
黑松露干片5片
虫草花12条，浸水5分钟
高汤500毫升
无糖豆浆200毫升
鸿禧菇10克
枸杞子10粒
炸姜丝少许
青葱丝少许
腌料
鸡精粉1/4茶匙
盐1/8茶匙
鸡蛋半个
粟粉1汤匙
调味料
盐半茶匙
糖1/4茶匙
作法
1 将鱼肉和腌料一起拌匀，放入冰箱腌制10分钟。
2 锅中烧热适量油，放入鱼骨煎香，加入天津大白菜段、姜片、黑松露干片、虫草花和高汤熬煮2小时，去渣留汤。
3 锅中烧热适量油，放入鱼肉，大火油炸至表面呈金黄色，捞起沥干油分。
4 往400毫升的鱼汤里加入豆浆、鸿禧菇和调味料，略拌煮后加入鱼肉，煮3分钟。接着加入枸杞子略煮。
5 舀入碗中，以炸姜丝和青葱丝点缀即可。
