用料
虾米50克，浸软
干香菇25克，浸软和去蒂
蒜苗4-5根
油适量
蒜头3瓣，去皮切碎
虾500克，去壳(保留虾尾)，去泥肠
烧肉300克，切成一口大小
大白菜半个，切小块
葱油酥适量
调味料
蚝油1汤匙
鱼露1茶匙
酱油1汤匙
料酒1汤匙
胡椒粉少许
作法
1 取2块芋圆，切成薄片，备用。
2 将虾米和香菇里的水分挤出，保留浸泡的水。将虾米剁碎，将香菇切成小块。
3 将蒜苗切斜段，茎和叶分开放。
4 将调味料与浸泡水混匀。
5 锅中烧热油，加入虾米碎炒约2到3分钟。放入蒜蓉和蒜苗茎一起翻炒至蒜蓉变浅褐色。加入虾、烧肉块和香菇块，继续炒至虾半熟。
6 加入芋圆片，其余的蒜苗叶和大白菜块炒匀。加入作法4的调味料汁液。
7 继续翻炒至熟透。在翻炒过程中，如有需要可加入清水。搭配葱油酥，趁热享用。
芋圆用料
盐少许
芋头1个(900克)，去皮， 切成细条
番薯粉800克
清水500毫升
作法
1 将盐撒入芋条里，分批慢慢加入番薯粉和清水，搅拌至混合物呈粘稠状。
2 将混合物均分成4个椭圆形。用大火蒸约15分钟。待芋圆冷却即可储存在塑料袋中，再放入冰箱冷藏。
