面团用料
高筋面粉400克
粗粒小麦粉100克
盐2茶匙
速发酵母1茶匙
特级初榨橄榄油50毫升
温水260毫升
馅料
番茄泥2汤匙
洋蓟心140克
意大利辣香肠10片
车达奶酪丝100克
莫萨里拉奶酪150克，切丁
帕尔玛森奶酪碎屑15克
黑胡椒粉少许
装饰
芝麻菜35克
醋浸刺山柑花蕾1汤匙
作法
1 将面团用料(30毫升温水除外)倒入盆中，用手拌匀，搓揉成团，加入温水搓揉。放在撒上高筋面粉的桌面上，继续搓揉至不粘手。
2 接着用手搓揉加甩打面团约300次至能拉出薄膜。
3 将面团滚圆，收口朝下，放入涂抹少许油的钢盆里，盖上拧干的湿布发酵约1小时30分钟。
4 将面团移至桌面上，轻轻按压把空气排出。分割成两份，然后滚圆，盖上拧干的湿布，休息15分钟。
5 预热烤箱至摄氏200度，同时把直径33公分的披萨石板放入烤箱里烘热。
6 桌面撒上少许的粗粒小麦粉，将面团擀成直径约25公分的圆形薄片。将面皮翻面，放在撒上少许粗粒小麦粉的不沾烤盘中。
7 从烤箱里取出披萨石板，把烤盘倒扣，将一片面皮移至披萨石板上。
8 在面皮上涂抹半份的番茄泥，铺上半份的馅料。放入烤箱里，烘烤12至15分钟至熟。取出，撒上半份的芝麻菜和醋浸刺山柑花蕾点缀。
9 重复同样的步骤以制作第2片披萨。
