锦鲤桂花马蹄糕

用料
清水1.2公斤
蔗糖380克
糖桂花60克
马蹄块350克
枸杞子112.5克
鱼胶粉112.5克
冰块1.2公斤

作法
1    将清水以大火煮至沸腾，转小火，加入蔗糖，轻轻搅拌至蔗糖完全溶解。
2    加入糖桂花、马蹄块及枸杞子拌匀，然后试味(完成品稍甜)。
3    接着加入鱼胶液(鱼胶粉加入少许水，置大碗中隔热水煮至溶)，拌匀后熄火。
4    慢慢加入冰块，轻轻的搅拌至冰块融化。待混合液有点粘稠的状态才倒入模内，这样能使桂花均匀分布。