用料
豆浆250克 (取25克保龄黄大豆粉和200克清水混匀)
牛油或人造牛油125克
盐和糖适量
面粉150克
蛋4颗
奶油用料
豆浆450克 (取50克保龄黄大豆粉和400克清水混匀)
糖70克
玉米粉70克
蛋1颗，打散
牛油50克
作法
1 取锅放入豆浆、牛油、糖和盐，用中小火煮至微沸腾。
2 熄火。加入面粉搅拌团。
3 待面团还有余温时，分次打入鸡蛋，继续搅拌均匀呈软状面糊。
4 把调好面糊装进裱花袋，挤在铺上烤纸的烤盘上。
5 以摄氏200度烤约35分钟至金黄色即可。
制作奶油
1 取锅放入豆浆、糖、玉米粉和蛋，用中小火煮至呈奶油状。熄火。
2 加入牛油，拌匀。置边待凉。
组合
待泡芙凉后切开，放入奶油馅即可。也可以用裱花袋从泡芙底部戳进将奶油挤入。
