饼皮用料
糖浆250克
花生油40克
碱水半汤匙
苏打粉半茶匙
中筋面粉250克
班兰椰丝馅
用料A
鲜嫩椰丝200克
班兰水50克
盐1/4茶匙
糖65克
食油1汤匙
用料B
糕粉30克
涂面
蛋黄1个 + 1小匙牛奶拌均，过滤
作法
1 糖浆、花生油与碱水混合均匀，慢慢分次加入面粉拌成面团。盖上保鲜膜，室内休面12小时。
2 以中火把用料A炒香并稍微收干，慢慢加入糕粉，炒至成浓密结块。取出待凉后分成每份18克，搓成球状。
3 用25克的饼皮包裹一个椰丝馅，搓圆后放入模具里压出公仔饼的造型。扣出放在烤盘上。
4 置入烤箱，以摄氏140度上火烤10分钟。取出待凉10分钟。
5 抹上一层薄蛋液，再以140度烤25分钟左右，烤至表面金黄色。
