用料
鹰嘴豆200克
清水适量
特级初榨橄榄油半汤匙
红洋葱半个，去皮切丝
黄瓜半条，对半切开，去籽切片
小菠菜40克，切碎
盐1茶匙
黑芝麻1汤匙，炒熟
调味酱(搅拌均匀)
天然酸奶100克
蒜头2瓣，去皮切碎
柠檬半个，挤出汁
红辣椒1条，去籽切碎
作法
1 将鹰嘴豆放入锅中，注入适量清水，浸泡12小时或隔夜。大火煮开后转小火，上盖焖煮1小时30分钟至熟。以滤网沥干水分，待凉。
2 锅中烧热橄榄油，放入红洋葱丝，中火略炒至洋葱丝变软，取出待凉。
3 把鹰嘴豆、冷却的红洋葱丝、黄瓜片和小菠菜碎放入大碗中，倒入调味酱，拌匀。
4 食用前，把盐和黑芝麻撒在沙拉上，拌匀即可。
