河婆擂茶

作法
1    干锅烧热，以小火炒香花生。用锅铲时不时地搅动至外皮稍微变色。稍微放凉，用手搓擦去皮。
2    锅中烧热半汤匙油，放入30克剁碎的虾米爆香，然后放入眉豆和少许盐翻炒片刻。倒入清水，以大火煮至滚沸。调至小火，焖煮约30分钟至熟软，待用。
3    锅中烧热适量油，放入豆干条煎至金黄色，出锅待用。
4    锅中烧热适量油，放入其余的虾米爆香。出锅后放在厨房纸巾上吸走多余的油。
5    锅中烧热半汤匙油，放入甜菜脯炒至微焦，出锅待用。

擂茶汤料
六堡茶8克
炒香白芝麻10克
炒香花生100克
老姜80克，去皮切片
炸江鱼仔30克
泰国九层塔50克
薄荷叶50克
树仔菜(马尼菜)50克
苦刺心30克
沸水适量

作法
1    如果没有擂茶钵和番石榴棍，可用电动搅拌器取代。依序将茶叶、白芝麻和花生置于擂茶钵中，用擂棍略擂转。然后加入老姜片和炸江鱼仔擂转。最后加入泰国九层塔、薄荷叶、树仔菜和苦刺心，擂转成糊状。若用电动搅拌器，适时地加入些白开水。
2    要吃的时候才往茶泥中冲入滚烫的水调匀，以免茶汤变凉。

其他用料
白饭6碗

组合
在白饭上铺上适量蔬菜和配料，倒入热茶汤拌匀，即可享用。