用料
清水150克，与即溶酵母3克混匀
包粉285克
紫薯粉15克
海盐1克
细砂糖30克
植物油6克
紫薯外皮色泽(混匀)
红麹粉3克
紫薯粉7克
作法
1 将酵母水倒入其他用料里拌匀，揉成光滑的面团。注意不用特地揉到表面很光滑，因为在休面后会变得很光滑。
2 揉好的面团滚圆放进钢碗里，用保鲜膜包着休面5分钟，然后取出面团，分割成8份。
3 取一个小面团按扁，用手腕一直不断的把面团往内按压个十多下，反面看看表面是否已经光滑，才搓圆备用，同样的也是用保鲜膜盖着。
4 然后逐一再把面团搓成紫薯形状，形状就随个人喜欢的长瘦短胖而定，最后刷上红麹紫薯混合粉。
5 刷好混合粉直接放进蒸笼里，用竹签插几个洞，进行发酵20至25分钟或至1.5倍大(不要超过2倍)。
6 大火水滚起算蒸15分钟，蒸好后稍微开一点蒸笼盖透气5分钟，即可趁热享用。
