“亲”餐馆

位于金融区The Clan酒店内的“亲”餐馆(QIN Restaurant & Bar),是同乐集团旗下品牌。最近在执行主厨楚卡诺夫(Maksym Chukanov)的带领下, “亲”推出了全新的午、晚间套餐。

楚卡诺夫是奥地利人,入厨经验超过16年,曾在不同国家工作,如米其林两星餐馆Ikarus at Hangar-7、丹麦Noma等。2016年前来新加坡,工作餐馆包括星级爱尔兰餐馆Cure和滨海湾金沙的Ce La Vi。2023年12月加入“亲”餐馆后,主打西方菜融合亚洲风味的料理。

品了6道菜晚间套餐($198++),开胃前菜就有带有南洋风的椰糖牛奶面包、清新的白芦笋配搭蛋黄酱和柚子、风味独特的烟熏鲑鱼金杯(Kueh Pie Tee)、口感和谐的脆姜芥末鰤鱼腩(Hamachi Toro)。

四道主食则有淋上黄瓜汁和柚子醋的鹿儿岛的黄尾鱼,入口鲜嫩清新;杏仁豆腐、白芦笋和鱼子酱的巧妙搭配,香甜滑润中有一定的弹性;冬炎汤、炙烧海虾和柑橘,各有冬炎汤浓厚酸辣和海虾的鲜甜,两者却又调和及融洽,让人胃口为之大开;最后一道以鹌鹑、青葱、葱花卷、四川花椒组成两款料理,鹌鹑肉质紧实酥脆,各有口感鲜美和麻辣鲜香,配搭葱花卷,自是咸鲜可口。

最后呈上配搭大黄果酱、马斯卡彭芝士、日本草莓、北海道牛乳等组成的创意红豆冰,口感清凉微酸甜,层次丰富。

以酒佐餐的话,另收$98++。

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