新加坡海人社群组织 Orang Laut SG 首次进驻 Chef X，推出名为“Terumbu”（意为“珊瑚礁”）的咖啡馆式快闪餐饮体验。从2026年10月23日至12月26日，公众可品尝源自实马高岛 (Pulau Semakau) 家传食谱的传统岛民美食，并通过社区文化展廊，认识新加坡南部岛屿的历史与文化遗产。
Orang Laut SG 由第四代海人及岛民后裔 Firdaus Sani 推动。37岁的 Firdaus 自幼探访居住在实马高岛的外祖父母，透过家族故事认识岛民以海为生的传统生活。祖父母一家于1977年迁往新加坡本岛。
2020年，他开始整理实马高岛的旧照片、家族回忆与祖父母的口述故事，逐步发展成 Orang Laut SG。这个非营利组织致力于保存原住海岸社群的文化遗产，并通过研究、教育、文化活动及海岸导览，让更多人认识这些社群的历史与传统。
为了延续家族饮食传统，Firdaus 与母亲 Noorani Rani 女士一同记录祖母 Nenek Ninah 的家传食谱。这些菜肴反映昔日岛民善用海鲜与当地食材的生活智慧，烹饪技艺则通过共同下厨、观察与品尝代代相传。Firdaus 希望借此让更多人认识岛民的历史与文化，延续珍贵的家族记忆。
Terumbu 的菜单以实马高岛的食材与烹饪传统为灵感，呈献多款充满家常风味的经典美食。Pulau Bowl ($15.90) 汇集三道特色菜肴：酸辣礁鱼 (Asam Pedas Ikan Karang) 以姜黄、干辣椒及黑胡椒熬煮，酸辣开胃，衬托鱼肉的鲜美；黑墨鱿鱼 (Sotong Hitam) 以鱿鱼墨汁、蒜头及香料慢火烹煮，口感鲜嫩，滋味浓郁醇厚；参巴辣椒虾 (Sambal Udang) 则以自制参巴酱快炒，虾肉鲜甜弹牙，香辣惹味。搭配松软清香的茉莉香米与蔬菜，一碗尽尝南部岛屿的传统风味。
另一特色是传统香料米粥 Bubur Lambuk Tenggiri，以马鲛鱼、米、香茅、椰奶及香料慢火熬煮，粥底绵滑浓稠，散发淡淡椰香与香料气息，鱼肉的鲜味也充分融入其中。菜单提供虾肉或鱿鱼口味，每份$11.90；综合虾肉与鱿鱼的版本则为$13.90，海鲜滋味更丰富。
甜点方面，Kueh Koleh-Koleh 椰香浓郁，口感软糯；Kueh Puteri Salat 则以软糯带嚼劲的糯米，搭配香滑细腻、散发班兰清香的卡士达，呈现丰富的口感层次。配合传统饮品及应季精选，为这趟岛屿美食体验增添甜蜜滋味。
营业时间: 星期二至星期六 (11am – 9pm)
关于 Chef X
Chef X 于2024年4月由远东机构 (Far East Organization) 推出，位于克拉码头中央购物商场 (Clarke Quay Central)，为家庭厨师提供为期4周或8周的驻店机会，让他们体验商业餐饮经营。场地配备专业厨房及最多可容纳24名食客的用餐空间，厨师也可获得菜单设计、摆盘、食谱调整、业务经营及人力资源管理等方面的指导。
