用料A
高筋面粉200克
低筋面粉50克
三合一速溶白咖啡15克
黑糖蜜15克
海盐2克
即溶酵母3克
其他用料
清水约160毫升
无盐牛油10克
烫面团的糖水(清水1公升与黑糖蜜2汤匙)
辗压燕麦适量(装饰用)
作法
1 把所有用料A混合，然后加入140毫升清水搅拌，再加入剩下的清水拌成团，加入软化的牛油，搅拌到面团可以拉开成薄膜状态。
2 将面团滚圆后放入容器中，盖好盖子，放进冰箱低温冷藏发酵12至16小时。
3 隔天将面团反面滾圆，室温放置回温。
4 将面团轻压排气，用刮刀平分6等份，滚圆，盖上保鲜膜，静置10分钟。
5 将面团擀成椭圆形，再滚成长条状，其中一端用擀面棍压平。用压平端包住尾部，头尾两端紧密连接，以免烤焙时裂开。各别放在油纸(12X12公分)上，发酵约30分钟。
6 以大火将烫面团的糖水煮至滚沸，转小火，将贝果面团连油纸放入糖水中，两面各煮10秒后捞起，放在铺了不粘布的烤盘上。
7 趁着表面潮湿，撒上辗压燕麦。
8 放入预热至摄氏200度的烤箱，烘烤15至20分钟。完成后移至网架放凉。
