用料
青苹果或红苹果1个(约200克)，去皮
淡盐水适量
清水适量
虾半公斤，去壳留尾，去泥肠
金针菇2袋(约200克)，去根部
猪肉碎130克
香茅100克(取白色部分)，切斜片
红葱头100克，去皮切薄片
红萝卜1条(约200克)，去皮切丁
指天椒6条，去蒂切粒
酸柑13个，榨汁
芫荽叶少许
调味料
白醋2汤匙
白糖3汤匙
泰国鱼露1汤匙
作法
1 将苹果放入淡盐水中浸泡一会儿，捞起后切成丁。
2 锅中放入适量清水煮至滚沸，分别放入虾、金针菇及猪肉碎烫熟，捞起沥干水分，待凉。
3 在大碗中依序放入香茅片、红葱头片、苹果丁、红萝卜丁及指天椒粒，搅拌均匀。
4 接着放入虾、金针菇及猪肉碎，继续搅拌均匀。
5 加入酸柑汁略微搅拌，然后放入调味料搅拌均匀。盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4小时至入味。
6 取出后盛入盘中，用芫荽叶点缀即可。
