用料
无盐牛油100克
鸡蛋2个
糖80克
蜂蜜15克
香草精半茶匙
低筋面粉100克
泡打粉1茶匙
盐1/4茶匙
免调温白巧克力200克
油性粉红色素少许
金粉少许，用少许酒精调匀
满天星花瓣适量
翻糖膏适量
作法
1 隔水融化牛油，放至室温备用。
2 将鸡蛋和糖搅拌至泡沫变细，加入蜂蜜和香草精，搅拌均匀。
3 将低筋面粉过筛后倒入蛋糊中。
4 加入泡打粉和盐，轻轻搅拌均匀。倒入融化的牛油搅拌。可加入柠檬汁、抹茶粉或巧克力粉做出不同口味的玛德莲。
5 预热烤箱至摄氏180度。
6 将面糊舀入烤模中至9分满，放入烤箱烘烤12至15分钟(依据烤箱状况调整)。
7 用小刀轻挑出玛德莲，使之脱模，放凉备用。
8 将白巧克力放进微波炉加热30秒，取出后搅拌，再放入微波炉加热30秒，取出后搅拌至滑顺。注意不能连续加温60秒，因为温度过高会导致巧克力油水分离。
9 往巧克力酱中加入油性粉红色素搅拌，趁着温热，倒入玛德莲模至半满，接着放入玛德莲。放入冰箱冷藏15分钟，待巧克力定型后取出。
10 取一半分量的玛德莲，用小刷子涂上金粉液，备用。
11 使用牙签依序将粉红玛德莲和金色玛德莲插入保丽龙，叠起成为一个塔，再加上一些满天星花瓣点缀。
12 顶端的美人鱼尾巴和装饰用的贝壳使用翻糖膏压模完成，再用小刷子涂上金粉液。
