源自苏州，主打正宗福建菜的班岚来到新加坡了！
荣膺米其林精选餐厅(Michelin Selected)之一，班岚在主厨孙晓阳的掌勺下，以传统与现代的精湛技艺，细致地以更轻盈的调味方式诠释纯粹、天然的福建味道。
头水紫菜拌虾皮配海胆($36/$49)，是将鲜甜的海胆配搭咸鲜的紫菜摆放在脆嫩口感的青瓜片上，入口顺滑咸甜中带有青瓜的解腻，有层次感；福建老酒醉黑虎虾($49/$66)，是醇厚福建老酒与紧实鲜甜虾肉的相互衬托，形成独特风味；福建佛跳墙(每位$156)是闽菜的代表名菜，餐厅精选上等海参、鲍鱼、花胶等十余种珍贵食材经长时间煨制，汤色褐亮，酒香和荤香交融，口感软嫩而不腻；葱油酥肉汁芋头($36)，那葱油酥肉汁的鲜香和甜味被质地细腻的芋头充分吸收，外酥里嫩，香甜绵软，入口即化；选用福建当地红菇配搭柴火豆腐，以及少许虾干烟熏腊肉一起炖煮入味的红菇炖豆腐($32)，汤色微红鲜甜，加上红菇的清香有嚼劲和豆腐的紧实，形成口感对比。
选用福建东山岛手钓大管，捕获后立即液氮急冻锁住原始鲜味和口感的青酱手钓大管($59/$109)，在特制青葱酱的微麻与葱香加持下，吃出大管的鲜甜与爽脆；以发酵黄椒酸香激发出黄鱼鲜甜的永安黄椒蒸闽东大黄鱼($79)；外酥内嫩带茶香的铁观音茶香酥皮鸡($46/$79)；鲜香软糯的福建螃蟹蒸米糕(1只$89/两只$169)；以本地散养乌鸡，配搭酥脆芋头丝和响螺片拌制的乌骨鸡捞螺片($32)，口感层次分明。
此外，具口碑菜肴还有芝麻菜诏安焙肉、榕城脆皮醉小排、头水紫菜烩豆苗、羊肚菌鱿鱼母炖番鸭、泉州海鲜卤面等等，都不容错过。
当然，也不要忘了餐后来一碗清爽轻盈，酸甜适中的石榴石花蜜($12)，那丝滑细腻的质地有如丝绸在舌尖滑过，口感极佳。
电话：8067 6688 / 6298 8866
