新加坡泛太平洋酒店(Pan Pacific Singapore)中餐馆海天楼近期任命Edden Yap为行政中餐总厨。
来自吉隆坡增江(Jinjang),Edden拥有超过30年的烹饪经验,从小贩摊位起步,到在迪拜、澳门和中国各地的知名中餐厅担任要职,他不仅精通粤菜,还擅长将现代创新理念融入中式烹饪,力求菜品创新与提升。
新厨新菜品,由Edden率领团队精选推出的海天楼招牌套餐(每人$228,最少2人),就有特色点心拼盘:鱼子酱脆皮乳猪件,芥末汁冻老虎螺,冰霜话梅小番茄、山竹点心以及柚子鸡;香清甜润、风味融合度佳的铁皮石斛花胶干贝螺头鸡汤;鲜嫩多汁、咸香入味的远年老菜脯蒸鲈鱼柳;蚝皇鲍汁扣四头南非鲍鱼及百花海参,鲍鱼入口鲜嫩弹牙、炸海参外酥内糯;撒上青柠丝的滋味青柠西班牙猪肋排,肉质紧实鲜嫩不腻口的同时带清爽;自制酸番茄汤底的香煎龙虾带子番茄酸汤面线,给予鲜、酸、爽的复合口感体验;设计灵感源于熔岩蛋糕的花开富贵雪燕杨枝甘露,是把装了液体芒果泥的白色巧克力蛋敲破后,与碗底铺着的燕窝、柚子、西瓜粒、椰纤果粒等融合,入口柔滑清爽中带微酸,为完美一餐划下句点。
如需预订,请致电: 6826 8240 或电邮: dining.ppsin@panpacific.com