韭菜盒子

作法
1  将200毫升沸水倒入面粉中，以筷子快速拌匀。略散热后，用手揉成团，酌情添加适量清水，加盖静置30分钟。
2  锅中烧热2汤匙油，倒入蛋液，炒成蛋花碎，盛起备用。
3  同一锅中，加入2汤匙油，倒入蒜茸和虾米碎炒香，加入猪绞肉炒散，再加入调味料，继续炒至熟，盛起肉馅。将韭菜段和蛋花碎拌入肉馅，备用。
4  将面团分割成约60克重的小球，拍上手粉，用擀面棍擀成薄圆片后包入馅料，捏成钱包状。
5  平底锅中倒入1汤匙油，放入韭菜盒子，以中小火烙至两面微黄。然后往锅内倒入少许沸水，加盖再烧20到30秒。揭开盖，继续烧至水分收干。这个动作可以确保韭菜盒子熟透。