原蔗糖 Demerara Natural Unrefined Cane Sugar
以甘蔗汁直接制作，不经精炼，保留甘蔗的天然芬芳和矿物质，散发甘蔗甜味。适合用在烹饪和烘焙上，也可以加入茶、咖啡里或熬制成焦糖。其松脆的糖粒，适合撒在蛋糕、饼干或布丁上，添加口感。
二砂糖 Golden Caster Sugar
二砂糖就是蔗糖第一次结晶后所产的糖，具有焦糖色泽与香味。二砂糖比一般砂糖更细，适合用来制作西点蛋糕，与面糊搅拌时较易溶解均匀。
糖粉 Icing Sugar
糖粉，也称为糕点师糖、装饰糖。市面上出售的糖粉，为了防止在保存的过程中结块，一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉的颗粒非常细小，容易与面糊融合，对油脂有很好的乳化作用，能产生均匀的组织。更多的时候，糖粉被用来装饰糕点。
金砂糖 Demerara Sugar
Demerara的名字是从它最早的产地而来，它位于盖亚纳共和国(Guyana)。在英国一般称做Demerara Sugar，在北美被称为Turbinado Sugar。Demerara Sugar是属于传统制作方式的蔗糖。它的颜色从浅褐色至深褐色都有，拥有浓郁的糖蜜香味，颗粒较粗，溶解较慢。适合加在早餐谷物中一起吃，也常用来与水果、莓类搭配，或是用来做糖果和太妃糖。
黑糖(颜色较深) Dark Muscovado Sugar
它属于粗糖，也就是还没有精炼的黑糖。颜色深浅不同，是因为糖蜜含量的多寡。在制作时用糖蜜煮过，所以比较湿润。要放在密封的瓶子內，或是放入冰箱保存。可以用来泡茶或与其它饮料搭配，也可以用来制作圣诞布丁。
果酱糖 Jam Sugar
果酱糖是一种特殊的胶化糖。它含有98%的白糖以及少量的天然果胶、柠檬酸等。适合用在果酱、果冻、腌制品的制作上。
糖蜜 Molasses
制作白砂糖过程中被遗留下来的维他命矿物质等物质就是糖蜜。19世纪，糖蜜已在美国盛行，现代人强调回归大自然，原本只是副产品的糖蜜再次成为养生食品。黑糖蜜拥有很高的铁质和钙质。可制成柠檬黑糖蜜饮，或加入烹调、茶和咖啡中。
细砂糖 Caster Sugar
由于细砂糖是经过白砂糖回溶精制而成的，其晶体颗粒较小，因而可以迅速溶解。用于冲调饮料、咖啡等，也是方糖生产的主要原料。制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。
