糖浆用料
清水1500克
细砂糖2000克
柠檬2个，切丁块
黄梨1个(带皮)，切丁块
干山楂250克
制作糖浆
1 取锅放水，加入细砂糖并煮至其溶解。加入其他用料，继续焖煮约3至4个小时。
2 置边待凉。留四分之一的糖浆作月饼皮和馅料用。
饼皮用料
糖浆100克
面粉200克
碱水10克
花生油75克
制作饼皮
1 将糖浆和面粉混匀。
2 逐步加入碱水，让混合物颜色至深暗色。
3 倒入花生油，用手搅匀成面团。静置过夜。
馅料
红枣300克，去核
无糖红豆沙100克
粟米油35克
面粉100克
糖浆80克
碱水1克
枸杞子10克
瓜子200克
制作馅料
1 煮红枣约20分钟。过夜。
2 将红枣搅打成糊。放入平底锅。
3 以小火煮红枣糊，过程中不断拌炒至不粘锅。
4 拌入红豆沙和其他用料，混匀。置边待凉。
组合
1 秤量37克的面团。使用擀面棍，将面团擀成扁平的圆形状。
2 秤量210克的馅料，用手搓成球状。用面皮把馅料包裹起来。
3 将团子放入月饼模具中，压实。在桌面上轻磕月饼模具，震出月饼。
4 重复以上3个步骤，完成剩余的馅料和面团。
5 将月饼以摄氏180(上火)/190(下火)度烘烤20分钟。取出后在月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄液。再放入烤箱继续烘烤约8分钟。
6 把月饼放在阴凉的地方。
